Direktlänk till inlägg 12 oktober 2012

Nostalgisk söndagsmiddag

Av Kaela - 12 oktober 2012 08:35

Kalvstek med gräddsås med potatis. Gärna med gelé eller rårörda lingon till.

Visst får du barndomsminnen - (i vilket fall vi som hunnit en bit längre på livsvägen får det säkert.)


Vi har återupplivat denna gamla söndagsmiddag i vår familj.


6 personer blir mätta på denna söndagsmiddag.


DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

1 kg benfri kalvstek

1 tsk salt

2 krm nymald vitpeppar

2 msk smör

1 morot

1 palsternacka

1 lök

6 vitpepparkorn

1 lagerblad

2 kvistar timjan eller 1 krm torkad timjan

5 dl vatten

1 msk flytande kalvfond

 


TILL GRÄDDSÅSEN BEHÖVER DU DETTA:

3 dl kalvbuljong (gärna äkta)

1 dl visp- eller mellangrädde

1 tsk svartvinbärsgelé

I msk smör

I msk vetemjöl

I krm salt ev. vitpeppar


OCH SÅ HÄR GÖR DU:

Sätt ugne på 175°.

Skala mort, palsternacka och lök och skär dem i 3 cm bitar.

Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta.

Lägg i grönsaker och kryddor.

Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen.

Stek utan vätska och utan lock i cirka 20 minuter.

Häll därefter vatten blandat med kalvfond över steken och ös den även några gånger under stekningen.

Kalvsteken är rosastekt vid 65º och genomstekt vid 70°.

Den sammanlagda stektiden är lite drygt 1 timme.

Ta upp köttet, täck med aluminiumfolie och låt det ligga så i 10-15 minuter.

Gräddsåsen: Sila kalvbuljongen och koka ihop den tills det återstår 3 dl.

Tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt det koka upp.

Rör samman smör och mjöl till redning och vispa ner i såsen.

Koka upp under omrörning och låt småkoka i cirka 5 minuter.

Smaka av med salt och eventuellt peppar


Under senare delen av tillagningen har du förstås kokat potatisen.

Gott till är pressgurka och lingon, rårörda eller vinbärsgelé


VILL DU GÖRA PRECIS SOM MAMMA GJORDE SKA DU FÖRSTÅS HA ÄPPELKAKA MED VANILJSÅS TILL EFTERRÄTT.


DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA

-6 syrliga äpplen, ca 750 g
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 dl ströbröd
2 msk farinsocker
50 g kylskåpskallt Arla smör

Vaniljsås KOKAR DU FÖRSTÅS SJÄLV (OM DU HINNER OCH ORKAR)

1/2 vaniljstång
2 dl mjölk
3 dl  vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl


Har man sen en sån här liten hjälpreda så för man vidare mormors-middags-receptet till nästa generation.


 

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Kaela - Torsdag 13 dec 06:49


        Någon plusgrad även idag och ganska blåsigt. Gråa skyar som vi troligtvis får dras med hela dagen.     Dagens tema Luciadagen   Det är Luciadagen idag och det betyder att Lucia har namnsdag.Förutom att vi firar minnet  a...

Av Kaela - Onsdag 12 dec 07:13


      Jag har mycket jag skulle vilja dela med er mina fina bloggvänner- Men min syn idag är knappt tio  procent och det tar en otrolig tid och blir en hel del fel. Väntar på ett program som ska hjälpa mig!   Önskar alla en härlig ons...

Av Kaela - Onsdag 12 dec 06:45


                    En plusgrad också idag. Gråväder och lite blåsigt!   Dafens offic12 DecemberJulstjärnans dag*iella teman:   Alexandwe och Alexis har namnsdag idag  och gratuleras varDet Det gör också DU som fyller år idag!   ...

Av Kaela - Tisdag 11 dec 06:49


              Bara att koppas att det inte är ishalka idag eftersom det föll lite blörsnö igårkväll och temperaturen under natten penddlat ner till någon minusgras. Måttlig v   Dagens off iciella teman: 11 DecemberInternationella...

Av Kaela - Måndag 10 dec 06:47


        Torrare gator idag- men ingen halka trots en minusgrad. Svag vind och ett svagt hopp om sol.   Dagens officiella teman: 1 0 DecemberInternationella djurrättsdagen*Mänskliga rättigheternas dag*Nobeldagen*Terra Madre day* ...

Presentation

Fråga mig

144 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19
20
21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
<<< Oktober 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Kaela med Blogkeen
Följ Kaela med Bloglovin'

Gästbok

Översätt bloggen

Andras bloggar

Läsvärda bloggar


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se