Detta är ett oerhört gott bröd som jag framför allt bakar när det ska vara buffe av något slag.

Vilket ju ofta händer på mitt jobb.
www.frivilligcentralen.se

Foccacia i långpanna italienskt bröd

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Recept på foccacia i långpanna. Foccacia är ett italienskt bröd som bakas i långpanna och sedan skärs eller bryts i bitar. Med durumvetemjöl blir focaccian mest lik det italienska orginalet men det går såklart bra med vanligt vetemjöl också. Focacciabrödet penslas med olivolja, rosmarin och gourmetsalt. Sedan kan du trycka ner soltorkade tomater, goda kalamatoliver, bitar av fetaost eller efter fantasi. Focaccia kan tom penslas med tomatsås, ost och pålägg så får du som ett tjockt pizzabröd. Focacciadeg blir också god att baka ut lite tunnare likt pizzadeg.
Dela ex. degen till två långpannor (välsmorda med olivolja) och gör din pizza med tomatsås, riven ost och pålägg.

Ingredienser till recept

• 50 gram jäst
• 6 dl mjölk
• 1,5 tsk salt
• 0,5 dl olivolja
• 4 dl durumvetemjöl
• 1 liter vetemjöl
• Olivolja att pensla foccacian och långpannan med
• ATT STRÖ ÖVER FOCCACIA: Gourmetsalt
• Torkad eller färsk rosmarin
• Soltorkade tomater, goda oliver, fetaost

Tillagning av recept

Värm mjölken till fingervarm 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite mjölk och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölk, nästan allt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en deg.

Jäs foccaciadegen i 40 minuter under kökshandduk.

Pensla en långpanna med olivolja. Arbeta ihop foccaciadegen i bunken och häll foccaciadegen direkt i långpannan samt tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt gäsa övertäckt med handduk i 30 minuter. Pensla foccacian med olivolja, strö över några nypor gourmetsalt samt lite rosmarin. Tryck om du vill ner oliver, soltorkad tomat samt fetaost lite här och där. Jäs i 10 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader.

Baka foccacian i nedre ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg.

3 st limpor a´ 1,5 liter12 dl filmjölk2,5- 3 dl sirap12 dl grahamsmjöl2 dl kruskakli2 dl linfrö(dvs. totalt 16 dl övriga mjölsorter)4 tsk bikarbonat3 tsk salt10 dl vetemjölHäll fil och sirap i byttan.Blanda i  grovmjölernaBlanda bikarbonat,salt och lite mjöl. Rör i blandningenBlanda ner resten av vetemjölet."Degen" är/skall var kletigÖs över degen i 3 smorda(bröade) 1,5 liters formar.Grädda i 200 graders ugn, omkring 45 min.

Det går att laga god mat till två personer utan att det tar alltför myycket tid.

Ta bara en titt på det här receptet.

Ingredienser 2 port.:

5-6 rena och fina potatisar

salt

2 kycklingfiléer

1 ask mager mjukost

4 inlagda soltorkade tomater 

salt

peppar

1 dl vatten

1 msk balsamvinäger

1/2 msk kycklingfond

1/2 gurka

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisarna i sex klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper och steki ugnen20-25 minuter eller tills de är mjuka. Salta. Något fett behövs inte.
Lägg en klick mjukost i kycklingfiléns lilla ficka. Strimla tomaterna och pilla in dem med osten. Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg dem i en form. Vispa ihop vatten,vinäger och fond och häll över kycklingen, täck formen med plastlock eller plastfilmoch tilllaga i mikrovågsugnen på full effekt i cirka 7 minuter.
Skiva gurkan och låt den koka bredvid kycklingen eller i en egen skål ett par minuter. Det går också bra att sjuda kycklingen i en vid kastrull på plattan.

Gott med bandspaghettei eller basmatiris till.

Gärna också ett vitt bröd

Currymarinerad Thai Kyckling

4 port.

Ingredienser:

4 normalstora kycklingbröst
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
1 zuccini
6 tomater
5 stora färska vitlöksklyftor
Jasmine ris (ta till ungefär det dubbla av vad som anges per portion på
paketet)
1 dl olivolja
3 msk soja
3 msk balsam vinäger
1 msk röd thailändsk curry (kockens går bra men det finns starkare)
½-1½ tsk sambal olek (volymen beror på styrkan. Ju mörkare desto
starkare)
Salt & grovmalen svart peppar

Marineringen:

Det bästa är om du börjar marinera redan dagen innan rätten ska tillagas men det går även bra på morgonen om rätten ska serveras på kvällen.

Börja med att strimla kycklingbrösten. Lägg ner dem i ett porslins kärl. (plast kan bli missfärgad å metall kan ge bismak) Häll olivoljan, sojan och balsam vinägern över kycklingen. HACKA 3 vitlöksklyftor och lägg i dom i marinaden (om man hackar vitlök så
slipper man mycket av den fräna smak som kan uppstå när man pressar). Till sist så åker sambal oleken och hälften av curryn i. Smaka av med salt och peppar, rör om lite och låt det stå i kylskåp under plastfolie.

Matlagningen:

Om du väntar gäster så rekommenderar jag dig att inte börja steka något innan gästerna har anlänt för rätten kallnar ganska snabbt. Förbered riset och grönsakerna innan.

Strimla tomater, zuccini, lök och paprikor i STORA bitar. Hacka upp de resterande två vitlöksklyftorna. Ta fram de kryddorna du använde till marinaden förrutom sambal oleken. Du får förmodligen nog av det som finns i marinaden. Täck bottnen av den största stekpannan eller woken du har med oliv olja. Hetta upp den och släng i grönsakerna. Krydda efter smak med den thailändska röda curryn, balsam vinägern och lite soja. Om
du känner att det behövs så kan du ta till salt och några drag med pepparkvarnen.
Samtidigt som du steker upp grönsakerna ska du oxå steka kycklingen i en annan stekpanna och passa så att riset inte bränner vid. Även om det hade behövts nu så har du inte fyra armar men om nån av gästerna kommer in i köket eller om din vän i livet finns hemma så kan du be honom/henne att hjälpa till.

Serveringen:

Lägg ut de stekta, strimlade grönsakerna som en bädd på ett serveringsfat. strö sedan ut kycklingen ovanpå detta. Häll upp riset i ett annat finare kärl eftersom det har nu blivit ränder på sidorna av kastrullen. Nu kan du ställa fram allt på bordet och njuta, men passa
mattkanten så att du inte snubblar. Om du har ätpinnar hemma så passar dom ypperligt till denna rätt.

Lycka till och smaklig måltid !!!!

 Vår familj är vi ofta många på helgerna och då blir det gärna "Allt-i - ett"-grytor- åtminstone ena dagen.

Här är ett recept som får 7 på skalan 0-10 av familjemedlemmarna.

Kasslergryta

8-10 personer

1-1,4 kilo potatis mjölig sort

2-3 gula lökar -  beorende på storlek

1 kilo kassler

3 msk soja ca

1 flaska porter

Så här gör du:

Skala och skiva potatisen tunt.
Skala och skiva

Lägg detta i grytan med porter och soja

medan du skivar kasslern i ganska tunna skivor.

Servera med fräsch sallad och källarfranska

Detta bröd som vi i familjen kallar "det italienska brödet" gör alltid succe. Både till grytor och på buffe bordet.

25 g jäst
3 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
                                                     
                  Fyllning:
10 marinerade soltorkade tomater
25 oliver
125 g getost eller fårost
färsk rosmarin
olivolja, gärna med citronsmak
flingsalt

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
2.   Skär tomaterna i bitar. Låt oliverna rinna av och skär eller smula osten i bitar.
3.   Sätt ugnen på 250 C.
4. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den ev. med resten av mjölet. Dela degen i 8 bitar. Forma varje bit till en rund bulle. Platta eller kavla ut den till ca 10 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5.   Låt dem jäsa ca 15 minuter.
6.   Tryck ner tomater, oliver, getost och små rosmarinkvistar i degen. Ringla över olivoljan och strö över lite flingsalt.
7.   Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Eftersom min familj ofta är stor på helgerna då hemvändande barn bänkar sig runt köksbordet är grytor en ofta förekommande rätt på helgmenyerna.

Nu för tiden kan mina också tänka sig att äta fisk (Annat var det då de var små)

Så denna fiskgryta har fått en 7 av dem på en skala mellan 1 och 10.

Fiskgryta allt i ett
Recept 8 portioner
300 gram lax
300 gram rödspätta
400 gram torskfilé
1 purjolök
2 klyftor vitlök
1 mindre huvud blomkål
1 huvud romanesco (eller broccoli)
8 mindre fasta potatisar, gärna Asterix
2 medelstora morötter
1 dl olivolja
1 tsk torkad timjan
1 msk socker
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
0,25 tsk cayennepeppar
2 burk tomatsoppa, 600 gram
1,2 liter vatten
1 tärning fiskbuljong
Rensa och hacka purjolök och vitlök. Fräs i en stor kastrull/gryta med olivolja. Skölj och skär under tiden blomkål och romanesco eller broccoli i mindre bitar och tillsätt dem. Borsta morötter och slanta dem. Borsta potatis och halvera dem. Tillsätt till grytan. Rör om då och då. Tillsätt kryddor, sedan tomatsoppa, vatten och fiskbuljong. Koka i minst 40 minuter. Är fisken otinad får den koka med i femton minuter. Färsk fisk får sjuda med i fem minuter.
Serverga gärna ett gott hembakat bröd till. Det brukar bli succe.

Recept ur min bakbok kommer undan för undan.

 Indisk gryta

4 personer

Det här behöver du ha hemma!

7 hg fläskfile (man kan också ta fläskbog eller skinkstek om man vill ha en billigare gryta)

soya

curry

sambal olek

1 röd paprika

1 purjolök

i buljongtärning

mango chutney

creme fraich

sal

peppar

bananer

ananas

cashewnötter gurka

gräddfil

ris

Marinad till fläskfilè:
4 msk soya
3 msk curry
1 msk. Sambal Olek
Låt marinera i 2- 3 timmar.Sås:
1 röd paprika
1 purjolök
1/2 msk buljong
1 msk. Mango Chutney
1 brk. creme fraich, salt och pepparGör så här:
Skiva den marinerade fläskfilén i 1,5 cm tjocka skivor. Bryn lök, paprika och filén.
Häll på lite vatten och låt det puttra o ca. 15 min. Smaksätt med buljong och Mango Chutney,
häll i creme fraichen. Servera med ris.Tillbehör:
Cheweynötter,bananskivor, annanas, färsk gurka i stavar, gräddfil och Mango Chutney