Jag tycker inte om vitlök, så jag kan så gott som aldrig köpa pesto på burk (det fanns ett tag en pesto på rostad paprika och chili utan vitlök, men jag har inte sett den i affärerna på länge nu). Därför bestämde jag mig för att experimentera fram en egen - och det blev jättegott!

Receptet:

Du behöver:
soltorkade tomater (ca en näve)
naturella (osaltade orostade) cashewnötter, ca 150 g
parmesanost, nyriven, ca 100 g
sambal oelek (originalsorten, den som bara innehåller röd chili och salt, och möjligen ättika eller citronsyra, inte den med tusen andra ingredienser också), ca 3 tsk - eller efter smak
olivolja
balsamvinäger (röd)
salt, svartpeppar

Gör så här:

Gör en marinad av olivolja, balsamvinäger och salt och nymald svartpeppar (använd ungefär samma proportioner som till en vinägrett). Lägg tomaterna i och se till att de är helt täckta.

Låt stå över natten

Nästa dag:

torrosta cashewnötterna i stekpanna tills de får lite färg

Kör nötter, ost och tomater i mixer tills det är finhackat och blandat
Tillsätt någon deciliter olivolja och kör mixern igen (Om du vill ha en tunnare konsistens: tillsätt mer olja och kör mixern igen)

Tillsätt till sist sambal oelek – jag tog tre teskedar, men smaken är ju olika – och kör mixern igen.

Färdigt!

Serveringsförslag: Till nykokt pasta och blandade oliver!

Bon appetit!

Den som vill smaka det jag fick som tårta när jag fyllde år igår får pyssla en stund i köket - eller också får man ha någon annan som gör det åt sig (som jag hade)... Men värt besväret är det!

Jordgubbscanneloni
259 gram jordgubbar, rensade
60 gram smör
2 äggulor
1 dl grädde
1 dl socker
1 tsk pressad citron
6 färska lasagneplattor ca 16x21 cm
1 dl rostad skivad mandel + ytterligare en matsked till garnering
florsocker att pudra över inför servering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en gratängform.
Skär itu jordgubbarna på längden. Smält 20 gram smör i en kastrull och fräs jordgubbarna under omrörning ca 20 sekunder. Lyft upp jordgubbarna ur kastrullen. Smält ytterligare 20 gram smör i kastrullen. Rör ihop äggulorna med grädden och häll blandningen i kastrullen tillsammans med socker och citron. Låt krämen sjuda under omrörning tills den är riktigt tjock. Ta kastrullen från värmen och rör ner jordgubbarna. Låt svalna.

2. Koka de färska lasagneplattorna två och två i rikligt med kokande vatten i ca 3 minuter. Låt dem ligga ca 1 minut i kallt vatten innan de läggs på kökshanddukar för att torka.

3. Fördela jordgubbskrämen och mandeln mellan lasagneplattorna, lämna en ca 3cm bred kant runt om. Vik in långsidorna först, lyft därefter försiktigt upp kortsidan närmast dig och rulla ihop degen kring fyllningen tills fyllningen börjar rinna. Lyft därefter upp den övre änden och vik den mot dig. Lägg rullarna försiktigt med skarven nedåt och tätt ihop i formen.

4. Klicka resten av smöret över rullarna i formen, strö över de extra mandlarna och pudra över florsocker. Grädda ca 15 minuter, låt därefter rullarna stå ca 5 minuter under grillelementet så att de får färg.

Servera med vaniljglass.

 KYCKLING ÄR JU NYTTIGT KÖTT OCH GANSKA BILLIGT FORTFARANDE (ÄVEN OM DET ÄR EN FJÄRDELEL VATTEN I DE FRYSTA.)
SÅ JAG HAR SAMLAT PÅ MIG NÅGRA RECEPT SOM JAG DELAR MED MIG AV MELLAN VARVEN!

TILL 4 PERSONER BEHÖVER DU
4  kycklingfiléer (á 90-120 g)
4 4skivor parmaskinka
4 4blad färsk salvia
salt och malen svartpeppar
1  msk olivolja till stekning

BÖNSALLAD
200 g kokta kidneybönor
200 g kokta black eye bönor
100  g soltorkade tomater i olja, avrunna och skivade
1  st rödlök skivad
1  msk olivolja till löken
en kruka färsk basilika
en knippa persilja
DRESSING

3  msk rödvinsvinäger
4  msk olivolja
1  msk dijonsenap
salt och malen vit peppar

 GÖR SÅ HÄR

 Värm ugnen till 175°. Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Lägg på ett salviablad på var kycklingfilé och linda parmaskinkan runt.
Lägg paketen i en ugnssäker form med skarven neråt. Ugnsbaka i 15 -16 min.

Skala och skiva rödlöken.
Hacka basilika och persilja.
Fräs löken i olja i en stekpanna.
Lägg i bönor och soltorkade tomater.
Värm lätt och avsluta med att tillsätta örterna.
Slå över dressingen.

Servera salladen varm eller kall tillsammans med kycklingen.

Snabb- mat

Koka upp pastan och ha i en del smör i vattnet.
När det börjar stormkoka slänger ni i frysta köttbullar och sätter på locket.
Efter en stund börjar det koka igen.
Ta då av locket och fortsätt tidtagningen.
Stäng av plattan någon minut innan pastan är klar och koka på eftervärmen.
Häll ut vattnet och häll i en burk färdiggjord pastasås (Findus tex).
Rör om och värm upp den på eftervärmen tillsammans med pastan och köttbullarna.
Nu har ni fått en rejäl måltid som gick fort att göra samtidigt som ni sparade en massa disk.
Bra tips när man ska laga mat i sommastuga, båtkök och husvagn.

Nu kan du me....

INGREDIENSER
Portioner: 8-10

2 dl grötris

4 dl vatten

1/2 tsk salt

2 ägg

1 l mjölk

1 dl vetemjöl

1 dl hackad mandel

1 dl socker

1 pkt saffran

GÖR SÅ HÄR
Koka grötriset med vatten och salt i en kastrull ca 10 min under lock. Tillsätt mjölken och låt gröten svälla på svag värme under lock ca 45 min. Låt gröten svalna något. Blanda gröten med ägg, vetemjöl, mandel, socker och saffran. Häll smeten i en väl smord ugnssäker form ca 22 cm i diameter.
Grädda saffranspannkakan i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 30 min.
Servera saffranspannkakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och sylt.(Helst ska det vara boysenbärssylt men körsbärssylt funkar lika bra tycker jag)

"Het" kvällschoklad

Ett tips på hur din varma choklad får lite sting:

Gör så här:
Gör varm choklad på det sätt du brukar
låt en eller ett par "rutor" mörk choklad smälta ner i den för extra "chokladighet"
stänk i lite cayenne- eller chilipeppar

voila!


Ett förenklat alternativ är:
Gör varm choklad på det sätt du brukar
Strö över Santa Maria kryddmixen Cacao & Chili

Idag ska jag vara lat och göra en favoritgryta som brukar göra lycka.

Den är busenkel att laga till.

Kyckling i tomatsås.

 4 portioner

4 kycklingfileer (eller om man vill vara ekonomisk kan man köra den djupfrysta kyckling som kallas kycklinginnerfileer.)

Isåfall brukar jag göra på hela förpackningen eftersom den går så bra att frysa.

Krossade tomate med basilika 1 burk

Krossade tomater med vitlök 1 burk

(gillar man inte vitlök kan den bytas ut mot krossade tomater med chili, man kan också ta alla tre sorteran och om man gör på en hel förpackning innerfile behöver man tre burkar)
salt

svartpeppar

och gärna lite strimlad purjolök

Stek på kycklingen i grytan

Slå över burkarna  med krossad tomat

lägg i purjolöken

Krydda

Låt puttra ca 30 min på mellansvag värme.

Servera med cous-cous och en fräsch grönsallad.

Smaklig måltid!

Här är en annan höjdare!
Så ofta på bordet hos oss att alla vänner nog snart smakat den.

Får alltid gott betyg!

4 portioner

500 gr finstrimlad lövbiff
1 strimlad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
2 tsk curry
1 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
3 dl drickfärdig äpplejuice
2 msk mango chutney
1 tsk salt
2 strimlade paprikor i olika färger
1-2 msk maizena ljus såsredning

Blanda kött, lök och kryddor i en skål. Koka upp juicen och lägg ner köttet lite i taget, så att det kokar hela tiden. Tillsätt mango chutney, soja, salt och paprikor. Låt koka tills paprikan är mjuk. Häll i maizenaredning och låt grytan få ett uppkok. Servera med ris eller pasta.