Kalvstek med gräddsås med potatis. Gärna med gelé eller rårörda lingon till.

Visst får du barndomsminnen - (i vilket fall vi som hunnit en bit längre på livsvägen får det säkert.)

Vi har återupplivat denna gamla söndagsmiddag i vår familj.

6 personer blir mätta på denna söndagsmiddag.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

1 kg benfri kalvstek

1 tsk salt

2 krm nymald vitpeppar

2 msk smör

1 morot

1 palsternacka

1 lök

6 vitpepparkorn

1 lagerblad

2 kvistar timjan eller 1 krm torkad timjan

5 dl vatten

1 msk flytande kalvfond

TILL GRÄDDSÅSEN BEHÖVER DU DETTA:

3 dl kalvbuljong (gärna äkta)

1 dl visp- eller mellangrädde

1 tsk svartvinbärsgelé

I msk smör

I msk vetemjöl

I krm salt ev. vitpeppar

OCH SÅ HÄR GÖR DU:

Sätt ugne på 175°.

Skala mort, palsternacka och lök och skär dem i 3 cm bitar.

Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta.

Lägg i grönsaker och kryddor.

Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen.

Stek utan vätska och utan lock i cirka 20 minuter.

Häll därefter vatten blandat med kalvfond över steken och ös den även några gånger under stekningen.

Kalvsteken är rosastekt vid 65º och genomstekt vid 70°.

Den sammanlagda stektiden är lite drygt 1 timme.

Ta upp köttet, täck med aluminiumfolie och låt det ligga så i 10-15 minuter.

Gräddsåsen: Sila kalvbuljongen och koka ihop den tills det återstår 3 dl.

Tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt det koka upp.

Rör samman smör och mjöl till redning och vispa ner i såsen.

Koka upp under omrörning och låt småkoka i cirka 5 minuter.

Smaka av med salt och eventuellt peppar

Under senare delen av tillagningen har du förstås kokat potatisen.

Gott till är pressgurka och lingon, rårörda eller vinbärsgelé

VILL DU GÖRA PRECIS SOM MAMMA GJORDE SKA DU FÖRSTÅS HA ÄPPELKAKA MED VANILJSÅS TILL EFTERRÄTT.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA

-6 syrliga äpplen, ca 750 g
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 dl ströbröd
2 msk farinsocker
50 g kylskåpskallt Arla smör

Vaniljsås KOKAR DU FÖRSTÅS SJÄLV (OM DU HINNER OCH ORKAR)

1/2 vaniljstång
2 dl mjölk
3 dl  vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Har man sen en sån här liten hjälpreda så för man vidare mormors-middags-receptet till nästa generation.

Det mörknar allt snabbare på kvällarna - och även om solen skiner så känner vi höstens kyla så snart den gömmer sig bakom ett moln.

Det är skönt - nu får vi plocka fram grytan igen efter alla sallader och grilltallrikar!

Den här är populär hemma hos mig.

NÖTKÖTTSGRYTA som räcker till fyra.

Är man flera är det bara att öka ut receptet.
DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

500 g grytbitar av nöt, t ex högrev

2 gula lökar

2 msk smör

1/2 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1tsk grovmald svartpeppar

1 burk krossade tomater, 400 g

2 dl vatten

11/2 tärning köttbuljong

3 små paprikor

Till serveringen behöver du:

2 dl rysk yoghurt

skal av 1 citron

SÅ HÄR GÖR DU:

 Skala och hacka löken. Bryn lök och kött i smör, ta från värmen och vänd ner kryddorna.
Tillsätt tomatkross, vatten och buljongtärning.

Låt grytan småputtra tills köttet är mört 50–60 min.

Skölj och kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor.

Tillsätt dem i grytan och låt dem koka med 5 min.

Dekorera gärna med persiljekvist eller annat grönt.

Servera grytan med nykokt pasta och rysk yoghurt med rivet citronskal på toppen.

Alltid på jakt efter goda kycklingrecept.

Kyckling står ofta på bordet hos oss.

Detta är en av favortierna när vi ska lyxa till det lite - som man ju kan kosta på sig nu när det är helg.

Kyckling med cashewnötter

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

Tillbehör

Skär kycklingen i cm-stora bitar.

Blanda äggvita, salt,sesamolja och majsstärkelse i en skål och blanda ner kycklingbitarna.
Låt den stå svalt ca 20 min.
Koka upp vatten i en wok eller stekpanna.
Lägg ner kycklingen och låt den koka ca 5 min tills den är genomkokt.

Häll av kycklingen i ett durkslag.
Hetta upp olja i wok eller stekpanna.

Lägg ner cashewnötterna och stek ca 1 min.
Tillsätt kyckling, sherry och soja och låt alltsammans bli
varmt. Blanda ner strimlade salladslökar strax före servering.
Servera gärna med ris eller nudlar och sambal oelek om du gillar det.

Inget foto. Vi är dåliga på att ta fram kameran när maten är färdig!

Detta recept är på fyra personer och nu för tiden är vi två i familjen om inga barn är hemma.

Men det räcker då också till två matlådor.

Det är fredag idag och visst vill många av oss koppla av hemma ikv'äll med något lite extra gott.

Men vi är trötta efter hela långa arbetsveckan och vill inte ägna allt för lång tid till matllagning.

Då har jag en rätt som ofta hamnar på vårt bord  - särskilt när det är fredag.

Tyvärr har jag inget foto.

Currykyckling

4 portioner.

Tid 25-30 min.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

4 ST TINADE KYCKLINGFILÉER

SMÖR

4 TSK CURRY (ELLER MERA OM DU GILLAR CURRY -  SJÄLV TAR JAG DUBBELT SÅ MYCKET)

1 PKT BACON

SALT

SVARTPEPPAR

2 RÖDA PAPRIKOR

4 DL CREME FRAICHE

JORDNÖTTER

OCH SÅ HÄR GÖR DU:

STRIMLA KYCKLINGEN.

HETTA UPP EN STEKPANNA MED SMÖR.

LÄGG I KYCKLINGEN OCH STRÖ ÖVER CURRY.

SALTA OCH PEPPRA.

STRIMLA PAPRIKAN OCH BACONET OCH LÅT DET STEKA TILLSAMMANS MED KYCKLINGEN I CIRKA 12-15 MINUTER.

RÖR SEDAN NER CREME FRAICHE OCH LÅT ALLT KOKA TILLSAMMANS DE SISTA MINUTERNA.

SMAKA AV MED CURRY OCH SALT SÅ ATT DU TYCKER DET KÄNNS LAGOM.

STRÖ ÖVER JORDNÖTTER FÖRE SERVERING.

GOTT MED KOKT RIS TILL OCH EN FRÄSCH SALLAD.

Eftersom jag alltid kommer hem väldigt sent från jobbet - jättehungrig, är jag alltid på jakt efter snabba och goda recept.

Detta hittade jag för en tid sedan men det har hunnit bli en favort.

Tar mellan 15-20 minuter innan maten står på bordet.

Receptet är för fyra, men är man bara två som vi är kan man halvera ingredienserna .

Tyvärr saknar jag bild

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA

4 portioner pasta

2 dl creme fraiche

3.5 dl mjölk

1-2 msk pressad lime eller citron

300 g varmrökt lax

0.5 dl klippt dill gärna fryst

1 krm svartpeppar

1 zucchini

ca 1 msk majsstärkelse eller idealmjöl

GÖR SÅ HÄR:

Koka pasta enligt anvisning på förpackning.

Skär zucchini i mindre bitar.

Blanda crème fraiche, mjölk, saft av lime/citron och mjöl i en kastrull och låt koka upp under omrörning (så det inte bränner fast).

Tillsätt zucchini och låt koka 3-5 minuter.

Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i såsen tillsammans med dillen. Låt allt bli varmt. Smaka av med svartpeppar och limesaft.

Servera såsen med pasta och grönsaker.

Ett tips är att spenatpasta är extra gott.

Hittade ett gammalt recept som jag absolut ska göra i helgen den dag vi blir lite flera vid bordet.

receptet räcker till 4-6 personer.

Tyvärr saknar jag foto även till detta recept.

Fläskfilé med potatisrosor och gorgonzolasås

DETTA BEHÖVER MAN HA HEMMA:

8-900 gfläskfilé
salt och peppar
66 portionerpotatismos
22 äggulor
Sås:
11 liten gul lök, hackad
ca 125ca 125 ggorgonzola
7575 gsmör
22 tskljus dijonsenap
11 mskgrädde

SÅ HÄR GÖR MAN:

Värm ugnen till 250-275°.

Putsa filén och dela den i sex bitar.

Platta ut dem till biffar.

Krydda med salt och peppar.

Blanda potatismoset med äggulorna.

Blanda lök, smulad ost och smör i en kastrull, hetta upp sakta och rör tills osten smälter.
Smaka av med senap och runda av med grädden.

Såsen ska inte koka, bara bli genomvarm.

Spritsa potatismoset runt kanten på ett ugnsfat.
Gratinera högt i ugnen tills moset får färg.
Stek köttet klart i en panna med matfett.
Lägg upp köttet på fatet och slå såsen över.

Varför inte bjuda familjen eller vännerna på indiskt till helgen.

Här ett recept som ofta kommer till användning hos oss.

Alla som bjudits på det har gillat det! Det är åtminstone vad de har sagt

INDISK BIFFCURRY

Räcker till minst fyra personer

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

500-600 gr benfritt nötkött
2 msk margarin
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor
1 tsk mald kummin
1 tsk malda koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk blandade kryddor av
ingefära, kanel och krademumma
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten

SÅ HÄR GÖR DU:

Skiva löken och strimla paprikan.
Bryn köttet och lägg över i grytan.
Fräs löken mjuk, lägg över i grytan tillsammans med
pressade vitlöksklyftor och paprikastrimlor.
Strö på kryddorna och blanda ner de krossade
tomaterna.

Rör om och späd med lite vatten.
Låt alltsamman sjuda på svag värme ca 45 minuter.
Smaka av med ev. mer kryddor.

SERVERA SÅ HÄR:

Med ris.

Gör iordning flera små skålar med kokosflingor, russin, skivade bananer,
grön paprika, ananas och mango chutney

Vill du verkligen äta indiskt rakt igenom så baka deras härliga Nan bröd till grytan.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

500 gram mjöl

1 tsk bakpulver

en halv tesked bikarbonat

1 tsk salt

1 ägg

4 tsk ghi(eller smör)

1,25 dl youghurt

2,5 dl mjölk

SÅ HÄR GÖR DU:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.

Tillsätt det vispade ägget, smält ghi eller smör,och youghurt.

Häll mjölken lite i taget, så mycket som behövs för att forma en mjuk deg.

Täck degen med en fuktig kökshanduk och låt den stå varmt i två timmar. Knåda ordentligt på  underlag i 2-3 minuter, eller tills degen är slät.

Dela åtta bitar och kavla varje bit till en dryg decimet lång oval

Pensla med vatten och lägg den fuktiga sidan neråt på en smord ugnsplåt. Pensla med smält ghi eller smör och grädda i 8-10 minuter, eller tills de är guldbruna.

Nu har du åtta härliga Nanbröd att bjuda till grytan.

Och för att verkligen njuta av de indiska smakerna så varför inte äta Kulfi - en indisk glass till efterrätt.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

2 1/2 dl Vispgrädde
1 kuvert saffran
1 tsk mald anis
2 äggulor
1/2 dl florsocker
1 tsk rivet citronskal
1 msk citron eller limesaft

GARNERA MED:

russin och rostad mandel
2 msk rostad hel anis

GÖR SÅ HÄR:

Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg.

Låt grädden svalna och vispa den sedan.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör ned citronsaft och skal.

Vänd ihop grädde och äggsmeten.

Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass.

Ställ kallt i minst 3 timmar.

Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering

Garnera medrussin och rostad mandel 2 msk rostad hel anis

Det är snart flera helgdagar framöver - och vi som äter allra mest kyckling när vi äter kött samlar ju lite på  kyckling-recept.

Detta är ett av dem  - mycket enkelt och mycket gott!

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

4 kycklingfiléer
1 msk margarin
2 ½ dl matlagningsgrädde
100 g färskost med vitlök och örter
2 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

 (Har man ingen färskost med örter hemma kan man ta annan mjukost och röra i krossad vitlök och örter)

Bryn kycklingfiléerna i margarin i en stekpanna. När de är brynta lägger man över dem i en ugnsfast form.
Vispa ur stekpannan med matlagningsgrädde, färskost med örter, kycklingfond och vitt vin.
Häll sedan detta över kycklingen.
Salta och peppra efter smak och tycke.
Stek färdigt i ugnen i 200 grader i ca 30-35 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Servera med ris och sallad.